家常肘子怎麼做|家常肘子的做法

“豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。肘子做好了滿滿的膠原蛋白，連肉湯都能夠拉出絲來，美容佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常肘子的做法步驟

• 1、豬肘子一個拔乾淨肉絲上的毛洗淨

• 2、順著骨頭劃開，延骨頭劃幾刀

• 3、冷水下鍋，肉皮朝下（我是為了拍照好看）焯去血水

• 4、另起鍋放入適量清水，加入肘子，蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香葉大火燒開淋入料酒，燉煮三個小時

• 5、加入適量鹽燉煮半個小時，同時準備芡汁，鍋中加入少許油，炒香蔥花，加入生抽，八角加入肉湯燉煮四十分鐘，至湯汁剩一碗的時候關火

• 6、將湯汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉爛骨脫，老少皆宜。

小竅門

1.肘子可以在火上烤一下去掉未處理乾淨的毛。2.冷水入鍋焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根據個人喜好。4.燉煮的時候小火煮，煮至用筷子輕鬆穿透即可。5.最後的芡汁要適量放鹽，因為之前已經放過了，也可不放。