滷肘子的做法 “潮汕滷肉－－滷肘子”！ 滷肘子怎麼做

““潮汕滷水”，注重色、香、味。味道以鮮中帶點甜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肘子的做法步驟

• 1、將所有香料炒香，裝入香料袋，放入鍋里加水煮半小時後關火就成初步的滷水，取出香料包（放冰箱裡以後可以重複使用）。

• 2、豬前肘子先飛水洗淨。

• 3、熬糖漿上色：將兩湯匙冰糖用慢火熬至金黃色時，放入肘子、醬油翻炒均勻。

• 4、倒入燒開的滷水，加鹽半匙、醬油半碗、魚露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、薑片4～5片，滷大約一個小時（時間可根據各人的口感而定）。

• 5、滷好的肘子。

• 6、等肘子冷了就可切塊上盤。

• 7、根據潮汕人的習慣，喜歡沾著桔油或甜醋食。