家常醬肘子怎麼做|家常醬肘子的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常醬肘子的做法步驟

• 1、備食材。

• 2、鍋中加冷水，放入清洗過的肘子和蔥、姜，倒入白酒煮5分鐘。

• 3、所有滷水調料放入調料包，用針線縫好。

• 4、汆過水的肘子洗淨捲起來用麻繩捆好。

• 5、砂鍋中倒入熱水，放入處理過的肘子，讓水沒過肘子，大火燒至快開時撇去浮沫。

• 6、另取一鍋放入冰糖和少許的水，開小火炒糖色，至棕色關火，放少許熱水（用熱水衝糖色的時候會有些迸濺，要防止被燙傷）。

• 7、將用熱水化開的糖色倒入滷水鍋中。

• 8、放蔥、姜、滷料包，倒入黃酒和醬油。

• 9、放黃醬、豆腐乳再用筷子將其搗碎。滷水加蓋燒開後小火煮半小時。

• 10、放鹽小火繼續慢煮2小時。

• 11、關火，泡幾小時入味。

• 12、肘子切片隨蘸汁一起上桌。