主料
豬前肘 ：一個輔料
鹽 ：五鹽勺具體步驟
1. 香料
2. 肘子焯水，去除殘留的毛。
3. 鍋內放兩勺水，放白糖，開始炒糖色。
4. 大泡變小泡時表示炒好了，倒入開水。
5. 燒開水，水量和肘子齊平即可，放入香料和醬油，料酒，老抽，鹽，燉三個小時。
6. 燉熟後撈出肘子，去骨，因為已經很軟爛，幾乎脫骨，非常好去。
7. 去骨的肘子肉皮朝上重新放回湯鍋，泡幾個小時，時間越長越入味。
8. 泡入味的肘子開火加熱撈出，用屜布包緊，也可用保鮮膜包完扎眼，包好晾涼放冰箱冷藏，完全涼透定型即可。喜歡吃熱的可以省去包肘子這步。
9. 切片，相當入味，直接吃或者蘸著生抽，醋，香油，糖，辣椒油調的汁一起吃。
10. 肥而不膩，香氣四溢。
11. 涼拌吃也不錯
後去骨可以保證肘子不散還入味，沒有老湯可不放，這次燉肉的湯儲存好下次再用就是老湯了。肘子熱吃口感是軟的，涼吃，皮是Q彈，也可夾在餅裡饅頭裡，怎麼樣，N種吃法您隨意。
千里飄香谷
