“正宗的五華客家釀豆腐是梅州的特色菜之一。五華釀豆腐之所以出名,關鍵在於五華的豆腐又甜又嫩,這樣的豆腐梅州其他地方是做不出來的,只有用五華的山泉水才能做出這樣的甜嫩豆腐的。所以梅州的甜嫩豆腐都是由五華供應的。
五華釀豆腐吃法也很講究的,那就是用生菜包著吃。
今天五華客家妹正式給大家介紹正宗的五華客家釀豆腐的做法。”
1、五華豆腐,又甜又嫩
2、將豆腐切成小塊待用。
3、肉餡加入蒜蓉。
4、肉餡加入生粉、鹽、醬油和糖。
5、攪拌均勻。
6、蔥切花。
7、生菜洗淨。
8、食材準備好了。
9、炒鍋放油燒熱,關火。
10、用左手的虎口扣緊豆腐,右手用筷子在中間夾一條縫。
11、夾一小塊肉餡,用筷子慢慢塞進縫裡。
12、釀好的豆腐放在熱好油的鍋中。
13、小火煎至微黃,關火放涼,翻面再煎至微黃。
14、放水,燜10分鐘。
15、燜的過程,製作水澱粉。
16、淋上水澱粉,燒粘稠。
17、灑上蔥花,出鍋裝盤了。
18、取一片生菜,抹上辣醬。
19、放上豆腐準備包豆腐了…
20、生菜包五華釀豆腐,美味無敵。