正宗客家釀豆腐如何做簡單又美味

客家釀豆腐，黃豆裡面富含著鐵，鈣，植物油和蛋白質等營養物質，哺乳期的媽媽們可以多吃豆製品來補充乳汁，客家釀豆腐裡面的食材是很豐富的，這道菜也是很有營養的，客家釀豆腐可謂是色香味俱全的一道美食呢，現在就讓我們趕緊動手製作起來吧！

主料

輔料

具體步驟

1.首先將買回來的豆腐用開水浸泡，用熱水浸泡後的豆腐會更柔軟，韌性更好，在釀肉餡的時候豆腐不容易破裂

2.將瘦肉、馬蒂、小蔥切成碎末，加入適量鹽和雞粉一起攪拌

3.將豆腐分切成若干小塊，再挖去小塊豆腐中間的一部分，放入肉餡

4.釀好後，拿一個雞蛋打破，攪勻

5.將釀好的豆腐（有餡的一面）表面抹上雞蛋，將豆腐倒入油鍋裡，將表面炸成金黃色，然後撈起

6.在另一個鍋裡放入生菜葉（不用豆腐直接接觸鍋底，保證豆腐鮮美而不焦

7.菜葉面放上豆腐，再倒入高湯，加適量鹽、油、生抽，蓋上鍋蓋，燉上15分鐘

8.起鍋，美味的客家釀豆腐出爐了

烹飪技巧

1、在另一個鍋裡放入生菜葉（不用豆腐直接接觸鍋底，保證豆腐鮮美而不焦這一步可不要省掉哦。