老乾媽千張結燒肉怎麼做|老乾媽千張結燒肉的做法

“千張也叫豆腐皮，是非常有營養的豆製品，也是我們餐桌經常會有的食材。
最家常的做法就是和肉一起紅燒。
這次我加入了老乾媽香辣醬，只是簡單的一步，卻可以使菜品提味增香，變味香辣開胃的下飯菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽千張結燒肉的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、再把調味料準備好。

• 3、炒鍋到油燒熱，倒入洗淨切片的五花肉翻炒。

• 4、炒至五花肉吐油微焦黃。

• 5、在放入蔥姜，大料，桂皮，香葉翻炒出香味。

• 6、加入冰糖繼續。

• 7、在加入白酒炒香·

• 8、加入老乾媽香辣醬。

• 9、炒至辣醬出紅油。

• 10、在加入老抽。

• 11、加入生抽。

• 12、炒至肉上色。

• 13、加入適量的清水。

• 14、大火煮開撇去浮沫，關小火燜至40分鐘。

• 15、然後放入香菇和千張結大火燒至。

• 16、湯汁快乾加入鹽調味。

• 17、最後用大火收汁即好。

小竅門

五花肉要煸炒至吐油微焦黃，再加入調味料翻炒上色，這樣燒出的五花肉才不會油膩，色澤也好看。
千張結不要放入太早，肉燒製已熟了再放入，大火燒至10-15分鐘左右即好，這樣千張結口感有嚼勁，不會散爛。