紅燒千張結怎麼做|紅燒千張結的做法

“紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹製千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特，十分誘人，其菜營養豐富味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。
豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒千張結的做法步驟

• 1、準備好所用食材。

• 2、木耳提前泡發。

• 3、蔥切段，薑切片。

• 4、準備好八角桂皮香葉辣椒。

• 5、豆腐皮切成條狀。

• 6、用手直打一個死結。

• 7、鍋中注入適量的油，下入八角桂皮香葉辣椒爆香。

• 8、再下入蔥姜炒出香味。

• 9、倒入高湯燒開。

• 10、加入紅燒醬油糖鹽。

• 11、燒開後加入千張結和木耳。

• 12、轉小火，蓋蓋子燒製湯汁濃縮即可。

小竅門

加入高湯要沒過千張。最後收湯不要太乾以免糊鍋。