紅燒排骨千張結的做法 心有千千結【紅燒排骨千張結】 紅燒排骨千張結怎麼做

“來到美食家這麼久雖然有的時候會看些菜譜，部落格學習一些創新的菜式，但是家人最喜歡的還是家常菜。家常菜一般取材都是比較方便的，做法也簡單，所以比起那些創新的菜式肯定是更受大家的喜歡呢。這個紅燒排骨千張結滋味淳樸，尤其是裡面的千張結吸飽了排骨的湯汁比排骨還要好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨千張結的做法步驟

• 1、排骨影片能夠流動水沖洗乾淨。

• 2、排骨下入開水鍋里加入料酒焯水。

• 3、焯好的排骨衝淨血沫，瀝乾水份。

• 4、千張洗淨切成約10釐米長3釐米寬的條狀。

• 5、把千張條依次打結。

• 6、蔥切段，薑切片，幹辣椒切成小段，八角洗淨。

• 7、鍋裡倒油燒至5成熱放入蔥姜、辣椒、八角炒香。

• 8、放入排骨煸炒。

• 9、排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。

• 10、放入醋炒勻。

• 11、放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

• 12、倒入沒過排骨的開水，大火燒開後改中火燉30分鐘。

• 13、改大火放入千張結。

• 14、燉至湯汁濃稠時放入鹽。

• 15、湯汁快收乾的時候放入鮮雞汁，出鍋裝盤。

小竅門

豬豬提示

1千張是一種豆製品，也叫豆皮，豆腐皮，百葉。

2排骨裡放點醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易燉的軟爛。

3千張畢竟是豆製品，打結的時候要輕點，弄碎了就不好看了。