“黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。”
1、準備好材料。
2、黃鱔去頭、去內臟。
3、剪成4CM左右的小段。
4、鱔段倒入開水燙半分鐘。
5、用手抓捏去除黃鱔表面的粘液,沖洗乾淨。
6、鍋入油燒熱,下薑片、蒜頭煸香。
7、入鱔段煸炒。
8、倒入少許黃酒。
9、再加入蒜頭翻炒片刻。
10、加水大火燒開後,中火燒20分鐘至湯汁變白後加入少許鹽、雞精調味,即可。