豉汁盤龍鱔怎麼做|豉汁盤龍鱔的做法

“今天居然買到了活的白鱔魚，做了個盤龍鱔，好看又好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉汁盤龍鱔的做法步驟

• 1、把白鱔魚的粘液清洗乾淨。（買的時候師傅已幫忙清理去內臟了。）

• 2、在鱔魚背部切約1.5cm的小段，把中間魚骨切斷，魚腹部不要切斷。（如圖）

• 3、姜切絲，蔥白切小段。

• 4、把一半的薑絲和蔥白鋪在圓碟裡。

• 5、蔥葉切絲，泡在清水裡，蔥絲會捲起來。

• 6、把切好的鱔魚盤放在碟子上，頭在中間。

• 7、把豆豉醬，料酒和糖拌勻。（豆豉醬很鹹，不需要再放其他調味料。當然口味重的還是可以再自行調味的。）

• 8、把醬料均勻塗抹在鱔魚身上，放上另一半的薑絲和蔥段。

• 9、放入開水鍋，大火蒸6分鐘，關火燜1-2分鐘。

• 10、出鍋。

• 11、把表面的蔥段去掉不要，撒上蔥絲。

• 12、燒開小半湯勺油，把油淋在蔥絲上即可。

• 13、鮮香美味，肉質非常滑嫩。