毛豆芋艿怎麼做|毛豆芋艿的做法

“江南人家中秋的餐桌上少不了的一道菜，亦可當菜又可當主食，而且營養豐富，鮮嫩美味，做法也簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛豆芋艿的做法步驟

• 1、這個就是我們這兒菜農自已種植的芋艿，和香芋還是有區別的，這種個頭小，裡面是白色的，口感比較滑，而香芋，裡面是略帶紫色的，吃上去更綿軟，還帶有淡淡的香味。

• 2、把買回來的芋艿颳去外皮，毛豆剝去豆莢，洗淨。

• 3、芋艿洗淨後切成滾刀塊。

• 4、鍋中倒入適量的油，先把毛豆放入煸炒一下。

• 5、等毛豆變色後把芋艿放入一起翻炒。

• 6、炒勻後加入沒過芋艿的水。

• 7、煮至芋艿變酥軟時加入適量的鹽調味即可熄火。

• 8、做法很簡單，鮮美軟糯的芋艿毛豆。

小竅門

芋艿的汁水碰上面板，有人會癢，那是因為芋艿的這種汁水含有草酸鹼，所以會癢，可以在刮皮的時候帶上手套，或者在醋水中浸下，這樣酸鹼中和，會好很多。