回鍋豆腐的做法 【川菜】---回鍋豆腐 回鍋豆腐怎麼做

“回鍋肉是四川的民間傳統菜餚，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。
現在經過一些演變衍生出出一些別樣口味的回鍋菜，回鍋豆腐就是一個。
把豬肉換成豆腐，口感一樣幹香，吃到嘴裡幹香中徐徐而來的又是一種細軟滑嫩，非常值得一試的下飯菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋豆腐的做法步驟

• 1、準準備好所有的食材。

• 2、不粘鍋倒油放入切大片的豆腐煎至。

• 3、煎至兩面金黃撈出瀝油備用。

• 4、青紅椒切塊，蔥切段，姜切絲。

• 5、炒鍋到油燒熱放入郫縣豆瓣醬，豆豉，甜麵醬炒出香味。

• 6、再放入蔥段和薑絲爆香。

• 7、倒入豆腐翻炒均勻。

• 8、加入少許料酒。

• 9、再加入少許醬油。

• 10、加入適量得糖翻炒均勻。

• 11、加入少許清水讓豆腐入味。

• 12、再把青紅椒放入。

• 13、大火收至湯汁快乾關火。