1、儘量選擇老豆腐,這樣不容易爛掉。
2、配料。
3、把豆腐改成小塊。
4、平底鍋燒熱,放入適量食用油,放入豆腐塊煎制。
5、中火煎至兩面金黃。
6、把豆腐塊盛出備用,青紅辣椒分別切好。
7、蒜苗切段,姜,蒜,小米辣切末。
8、煎完豆腐的油不夠可再新增一些,油燒至五六成熱放入姜,蒜,小米辣,花椒炒出香味。
9、放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
10、放入青紅辣椒段炒均勻。
11、放入煎好的豆腐塊提著鍋柄晃動均勻。
12、調入少許生抽和雞粉炒均勻。
13、再倒入蒜苗段翻炒均勻即可出鍋。
14、豆瓣醬和生抽都有鹹味,所以根據自己口味,鹽可新增可不新增。
15、比吃肉還香,非常好吃下飯。