牛蛙肉裡的黑線是什麼

連線腦垂體控制四肢活動的神經，可以食用，不會產生不良影響。牛蛙容易有寄生蟲，必須要高溫煮熟才能食用。選購牛蛙一定要選活的，因為牛蛙一旦死亡，體內的病菌會大量繁殖。處理時一定要注意，牛蛙接觸過的砧板、刀具、容器，要與熟食分開處理。