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發表於:2024-02-26
“以前做戚風老是在做蛋黃糊花上好長時間功夫,所以我思考著怎麼樣在短時間內把麵糊拌均勻,不能起筋,不能有顆粒。然後有一次做著的時候,突然就想到了這個小竅門,先做蛋白糊,然後用電動打蛋...
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發表於:2024-01-01
食材明細主料雞蛋(5個)低粉(100克)玉米油(50克)牛奶(50克)白糖(30克)輔料醋(幾滴)清淡(口味)烤(工藝)一小時(耗時)高階(難度)小戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃,玉米油,牛奶,麵粉混合攪拌均勻至無顆粒狀態麵糊備用...
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發表於:2024-01-27
食材明細主料牛奶(40g)低筋麵粉(40g)雞蛋(4個)玉米油(40g)細砂糖(40g)輔料淡奶油(250g)細砂糖(20g)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕卷的做法步驟1、蛋清蛋黃分離,在蛋黃中加入玉米油,牛奶,10g...
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發表於:2024-01-27
食材明細主料低筋麵粉(40g)雞蛋(2個)輔料油(20g)牛奶(20g)蛋清用細砂糖(15g)蛋黃用細砂糖(30g)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、將雞蛋分離,蛋黃和蛋清分別放入...
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發表於:2024-02-27
“我這個戚風是不是也回縮塌陷了呢?〉兩次都是這樣的,但是蛋白打法我覺得可以了,因為我把盆倒過來也沒有流啊”食材明細主料低粉(85克)雞蛋(5個)色拉油(40克)鮮牛奶(40克)細砂糖(加蛋白)(60克)細砂糖(...
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發表於:2024-02-23
“不知道大家是不是反正我最開始學做的蛋糕就是戚風蛋糕,原因就是都說戚風是最基礎的,最基礎的不學會其它的怎麼學得會!成功學會做戚風蛋糕後,還真頗有一些心得,懂了一些原理,再做其它蛋糕...
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發表於:2024-01-31
“享受做美食的過程,雖然耗時但是愉快。第一次嘗試,一款電飯鍋戚風蛋糕出爐。那一剎那心情無與倫比的美麗~”食材明細主料低筋麵粉(70克)雞蛋(5個)輔料牛奶(50ml)白砂糖(50克)玉米油(30ml)原味(口味)...
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發表於:2024-02-28
“看見朋友們做的戚風蛋糕很好,我也很想做一個8寸的戚風蛋糕,後來朋友要來,趕時間,就做成了紙杯小戚風蛋糕了,味道很鬆軟,很好吃,只是樣子有點不好看,上面有點開裂,我想我的溫度可能是過高了,震...
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發表於:2024-02-23
“天氣熱了嚴重懶得動烤箱,上週末小朋友圍棋考試,那也不能去玩,於是宅在家給孩子們做點蛋糕。水浴法做過幾次蛋糕,有乳酪蛋糕、有酸奶口味的,這次其中之一材料採用黃油,做出來的蛋糕太柔軟了...
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發表於:2024-02-28
“這個蛋糕上週六做的。烤的成色還不錯,但總起來說不是成功的。失敗!現在想想還在心疼,為什麼呢!剛出爐的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下這張剛從烤箱取出來的樣子。本來是想取出烤架,要倒扣...
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發表於:2024-02-24
食材明細主料低筋麵粉(80克)雞蛋(5個)白糖(60克)色拉油(50ml)輔料牛奶(50ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)未知(難度)戚風小蛋糕的做法步驟1、篩過的低粉加少蛋黃,20g白糖,50ml牛奶和色拉油,用切拌方式...
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發表於:2024-02-25
“戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕這一基本型別。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也...
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發表於:2024-01-27
“這款南瓜戚風屬於清甜味,有淡淡的南瓜的甜香味,主要是低糖低油還加了南瓜,非常健康!值得推薦給大家!”食材明細主料低粉(80g)細砂糖(20g(蛋白))雞蛋(3只)植物油(20g)水(50g)輔料熟南瓜泥(50g)甜味(口味)烤...
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發表於:2024-01-11
“一直喜歡戚風蛋糕的細膩口感與柔軟的組織,平時經常做來吃,很受家人朋友們的歡迎!小熊戚風蛋糕,巧克力點綴上五官,哎呦,小模樣萌萌噠不忍心吃了~~~”食材明細主料低筋麵粉(40克)玉米油(20克)鹽(0...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料低粉(100克)輔料牛奶(40克)白砂糖(50克)雞蛋(4個)油(46克)泡打粉(小勺)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料2、牛奶內放入10克細砂糖攪拌均勻,再放入油攪拌...
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發表於:2024-02-10
“用這個配方做出來的戚風蛋糕,不僅是超級柔軟,而且是Q軟的口感,非常的好吃。南瓜自然的香甜與蛋香混合,讓人脣齒留香。這個配方中蛋白用的量大,蛋黃少,所以口感會有Q的感覺哦。”食材明細主...
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發表於:2024-02-27
“DIY在家做蛋糕沒有泡打粉、膨鬆劑、防腐劑,健康又美味,很好吃呢!我把製作過程做個簡單的概述,就是蛋白糊和蛋黃糊充分混合均勻。蛋白糊=蛋白5個砂糖60克打發;蛋黃糊=蛋黃5個砂糖30克牛奶4...
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發表於:2024-02-26
“每次看到生日蛋糕,總是恨不得自己能親手做上一個,然後滿足的看著自己愛的人,吃下第一口。現在雖然還沒有遇到生命中那個愛的人,也還沒有確切的知道該怎麼製作生日蛋糕,但,終於邁出了里程式...
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發表於:2024-01-07
“戚(氣)風(瘋)蛋糕,幾乎每個跨入烘焙這一門派的弟子們都會接觸。它可以作為慕斯蛋糕的底部,可以做成各種蛋糕盒子。但是各種問題頻頻出現導致戚風蛋糕製作失敗,那麼如何烤制一個口感完美的氣...
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發表於:2024-02-05
“這款蛋糕烤好後,連我自己都不敢相信,它的顏色竟然這麼漂亮,那種黃如生命的尹始,予人以希望!口感自是不用描述,連我那不太愛吃蛋糕的胖兒子都可以連吃兩塊!所有的功勞,我看都要歸在那塊老南瓜...
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發表於:2024-02-28
“這是給小晨晨做的蛋糕,他喜歡吃帶紙杯的蛋糕,”食材明細主料低粉(85克)牛奶(40克)色拉油(30克)白糖(40克)雞蛋(250克)輔料醋(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風小蛋糕的做法步驟1、準備...
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發表於:2024-01-07
“現學現賣😂”食材明細主料雞蛋(4個)低筋麵粉(95g)花生油(60g)牛奶(60g)輔料白糖(50g)白醋(2滴)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)簡單版戚風蛋糕的做法步驟1、雞蛋和蛋清分別放入無油無水的容器...
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發表於:2024-01-03
“原味戚風小蛋糕。烤箱好久不用都快長毛了,今天烤了幾個小蛋糕,鬆軟柔韌,香甜可口。臨時起意給蛋糕糊里加了把芝麻,哇,滿屋子飄香,味道加分了。就是手欠沒等晾涼就脫模了,外觀不太完美湊合看...
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發表於:2024-02-28
“這是繼水浴法後,想試驗下平時大家做的普通烤法而做的戚風蛋糕。不過今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面開裂了,不象昨天的一點裂沒有開。後來問了下玩美食的朋友,才知道我居然忘記在蛋糕上...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料雞蛋(3個)黃油(40克)牛奶(45克)低粉(70克)白砂糖(40克)澱粉(7克)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)黃油紙杯戚風的做法步驟1、所有材料2、黃油切小塊,隔熱水軟化3、蛋清和蛋黃分離,分別...