1、珍寶蟹洗淨切塊，蔥切段、姜切厚片。
2、蟹腿、蟹鉗用刀背拍裂。
3、蒜切末備用。
4、蟹肉粘澱粉。
5、準備好所有食材。
6、油燒至六成熱。
7、下入厚薑片，炸至金黃撈出備用。
8、珍寶蟹殼下鍋炸30秒。
9、油溫稍降低一些下入蟹塊炸兩分鐘。
10、蟹塊炸好後撈出備用。
11、餘油下入蔥白加鹽略炒後撈出備用。
12、另起油鍋略加熱。
13、下入蔥綠、蒜末炒香。
14、下入炸好的蟹塊翻炒。
15、加入水、鹽、雞精翻炒均勻。
16、加入一點水澱粉翻炒均勻。
17、下入前面炸好、炒好的薑片、蔥白翻炒，再加一點水翻炒。
18、加入一點生抽翻炒均勻。
19、加入水澱粉勾芡翻炒均勻出鍋。
千里飄香谷
