1、準備好材料。
2、切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點。
3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)
4、再剪掉蝦腳和蝦鬚,清洗乾淨。
5、粉絲放水裡泡軟。
6、粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調成醬汁。
9、鍋內加少許油,把蒜末爆香。
10、蒜末一定要煸黃,這樣味道才會出來;再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上。
13、鍋內水燒開後,中火,蒸5分鐘左右。
14、蒸好後取出,在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油,油熱後會白冒煙,乘熱淋在香蔥的表面即可。(嫌麻煩可省略這步,直接用蔥花點綴)
15、第八步驟中調料的量根據自己家的口味增減。