蒜蓉粉絲蝦的做法 【瓊菜】蒜蓉粉絲蝦 蒜蓉粉絲蝦怎麼做

“蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統名菜，屬於傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光豔，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉粉絲蝦的做法步驟

• 1、原材料：阿根廷紅蝦。

• 2、原材料：龍口粉絲。

• 3、原材料：蔥、蒜、生薑、辣椒。

• 4、蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦腳。

• 5、用剪刀沿後背脊樑線，從上到下開背，抽出蝦線。注：不需要去殼。

• 6、用刀背把蝦身輕輕剁幾下，敲斷蝦筋，以便蝦身保持張開的狀態。

• 7、蔥、蒜、生薑、辣椒，切末。

• 8、往配料末中，加適量鹽、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蠔油調成料汁。

• 9、粉絲入沸水中煮一會兒。

• 10、待粉絲熟後，將粉絲碼入盤中。注意造型：中間高，兩邊低。

• 11、將蝦碼到粉絲上，蝦頭豎起，倚靠著中間的粉絲。

• 12、將料汁淋在蝦背以及粉絲上，接著上熱鍋蒸6-7分鐘。

• 13、蝦出鍋後，撒上蔥花，淋上熱油，即可。

小竅門

1，粉絲下鍋煮前，最好先泡30-60分鐘，以免太硬傷胃；2，蒸蝦時間不要太長，蒸老了就不好吃了。