家常幹鍋排骨怎麼做|家常幹鍋排骨的做法

“我做的幹鍋排骨，配上了芹菜，胡蘿蔔，因為女兒吃不了太辣，沒有用大紅辣椒和幹椒，只用了一勺幹鍋調料，如沒有可以用郫縣豆瓣醬、幹椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等調料炒香即可。其中用到的芹菜梗入鍋，芹菜葉沒有扔，而是用來裝碟時鋪底或在出鍋前加入也可以，好食材不浪費。家常版幹鍋排骨，做法簡單，零廚藝也能做好，喜歡幹鍋菜的就動手吧。食材：排骨500克、胡蘿蔔適量、芹菜適量

配料：洋蔥適量、生薑適量、黃酒適量、蒜頭適量、幹鍋調料適量、生抽適量、老抽適量、玉米澱粉適量、菜籽油適量、精鹽適量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常幹鍋排骨的做法步驟

• 1、排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒醃製15分鐘。

• 2、芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。

• 3、切好洋蔥絲，薑片，備好乾鍋調料粉。喜歡辣的可以多放一些幹鍋調料粉。

• 4、排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米澱粉拌勻。贊拌點油，油可以鎖住排骨水份。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸後外酥裡嫩。

• 5、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又沒熟。

• 6、鍋中留底油，入生薑片，洋蔥絲，蒜片炒香。如果用郫縣豆瓣醬，幹椒、香料這些食材，在這一步加入即可。

• 7、加入胡蘿蔔、芹菜炒至變軟。

• 8、加入炸好的排骨炒勻。

• 9、加入幹鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。

• 10、在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的幹鍋排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加熱再上桌。

小竅門

這一道幹鍋排骨屬於微辣的，喜歡更辣的多加一些幹鍋調料粉或是加入郫縣豆瓣醬炒出紅油即可。菜譜介紹到此啦，是不是很簡單呢？感謝關注餘甘果蜜，更多家常快手菜敬請期待。