家常版幹鍋排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 其實第一步應該是把排骨和雞翅放進開水裡或一下撈起來。然後趁這個時間把輔料準備好。香料，薑片，蒜，蔥白，花椒，幹辣椒剪成段。（芝麻少許，蔥花起鍋時候用）

2. 排骨和雞翅焯水之後撈起來晾著。

3. 土豆切比較粗的條，藕切片不要太薄，黃瓜切條，青椒切塊，洋蔥切條

4. 配菜放好。土豆和藕一定要用清水泡著，要不然會變色。

5. 把雞翅和排骨倒入油鍋，炸至九成熟撈起。

6. 炸排骨之前最好用少量鹽和料酒醃製十分鐘左右。

7. 土豆和藕片也需要炸一下，土豆多炸一會，直到外面會有鍋巴的感覺會更香，藕片炸的時間很短就可以了，要不然吃著不脆。洋蔥，黃瓜，不用炸。

8. 然後就是鍋裡留適量的油，不要太多，按比例將幹鍋底料和事先準備好的蔥薑蒜等香料一起倒下去炒香。一般一斤半的食物100g的底料就夠了。

9. 所有輔料炒香之後，倒炸好的排骨雞翅，其次青椒黃瓜洋蔥土豆藕。素菜九成熟的時候加少許雞精出鍋。出鍋是撒芝麻和蔥花。注意如果素菜加的比較多的話要適當加鹽，底料很鹹，排骨炸之前也醃了鹽。所以一定要嚐嚐看合不合適再適當加鹽。芝麻的話最好用熱鍋給炒一下更香。完成~

烹飪技巧

加在裡面的蔬菜，土豆，藕，洋蔥，都是按自己的喜好新增，可多可少，超市買底料，最好用幹鍋料或香鍋料，實在沒有可以用火鍋料代替。