主料
豬小排 ：兩根輔料
薑片 ：適量具體步驟
1. 豬小排切小塊洗乾淨冷水泡出血水，泡20分鐘左右
2. 泡排骨的時間把土豆去皮切條洗乾淨瀝乾水
3. 蓮藕去皮切條，土豆和藕條可以切粗一點''
4. 洋蔥去皮洗乾淨切條
5. 配料生薑切片大蒜頭剝好用刀拍碎
6. 大蔥切片'還有小蔥切蔥花
7. 香菜洗乾淨切段
8. 所有配料準備好以後，排骨就泡的差不多了，撈起來瀝瀝水，然後放一茶匙鹽適量黃酒雞精薑片花椒'蔥花拌均勻醃製15分鐘
9. 醃製排骨的時間我們來炸土豆條和藕條，（之前忘了說，排骨醃製的時候還要放點花椒）鍋裡到足量油'燒熱'一定要燒熱熱的哦'大火炸才有效果也不會到處炸水
10. 先炸藕條''油燒熱以後把藕倒進去稍微炸一下撈出
11. 待油溫再次升高後在復炸起酥就像這樣''
12. 藕炸好一邊備用''在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，我就不重複了'熱油炸一下撈出'待油溫再次升高復炸''就像這樣'''起酥就行''不要炸過頭就硬了''
13. 炸好以後排骨也醃製的差不多了，放兩勺幹澱粉拌均勻
14. 同樣鍋裡油燒熱，炸排骨'稍微炸一下在復炸''
15. 第一次炸到這樣微黃撈出
16. 油溫升高後在復炸起酥''直接炸到這樣可以直接吃的狀態
17. 鍋裡多餘的油倒去留少許底油爆香薑片和蒜瓣
18. 爆香以後在放兩大勺豆瓣醬炒香
19. 在放大蔥翻炒
20. 在把排骨藕條土豆洋蔥倒進去'加適量生抽'黃酒
21. 在加半茶匙鹽和雞精還有糖'翻炒均勻
22. 最後在把香菜段倒進去
23. 小火''從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了''不然會煳鍋的''火候自己掌握著'把香菜炒均勻就關火
24. 然後倒進小幹鍋裡'撒上芝麻就可以了''可香了''醬香四溢''下面也可以做上酒精爐小火邊咕嘟邊吃''哈哈
25. 我問老公不辣的好不好吃''他邊吃邊點頭''
26. 夥伴們感覺怎麼樣？
27. 我來幫你們嚐嚐，想吃抓緊收藏
炸的時候油溫一定要熱''效果才會好
千里飄香谷
