1、燒半鍋油。
2、雞塊,洗去血水,瀝乾。
3、下鍋炸雞,把雞炸幹,越幹越好,也可以你們自己的喜好,想溼嫩一點也可以,炸的時間就短點。
4、把雞撈出來,把香菇下鍋炸幹,個人喜歡幹一些。
5、最好炸透哦。
6、炸雞,炸幹香菇,青椒、泡椒、泡姜、大蒜,這些都全部準備好了。
7、留些油,爆炒青椒、泡椒、泡姜、大蒜。
8、再加入豆瓣醬、糟辣椒。
9、加花椒粒。
10、辣椒醬差不多了,就可以把雞肉和香菇幹下鍋翻炒了。
11、這時候,加入調料吧;料酒、醬油、糖、鹽、雞精、芝麻…
12、我家也就那麼些材料炒了,你們家有啥好的經管適量加著看看,比如干辣椒段、大醬、二鍋頭、啤酒、大蔥段、土豆條等等。