焯水是處理食材至關重要的一步。尤其是對肉類,如果不能正確掌握焯水的方法,就不能有效地去除血汙和腥味。所以在做這道乾燒牛排骨的時候一定要注意焯水。這道菜用料講究,各種香料的味道在燉煮的過程中慢慢滲透進牛肉中,醬汁濃郁,搭配一碗米飯最合適了。
主料
牛排骨 :2斤左右輔料
鹽 :適量具體步驟
1.新鮮的食材是最關鍵的牛排骨洗淨後儘量擠幹水份
2.新鮮的食材是最關鍵的牛排骨洗淨後儘量擠幹水份
3.鍋中倒一些冷水將牛排骨冷水下鍋加大蔥段、八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開將牛排骨焯至斷血水
4.撈起後肉質更顯迷人
5.撈起後肉質更顯迷人
6.接下來小火煸香姜蒜和花椒粒
7.牛排骨入鍋簡單翻炒後加料酒烹香
8.加適量老抽、生抽、白糖入鍋翻炒均勻此時仍是保持小火噢
9.加適量水入鍋轉大火燉牛排骨建議加一些十三香去腥增香
10.大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉1小時過後開鍋蓋大火收汁兒
11.收汁兒完畢撒香菜末和蔥花起鍋
建議買黃牛牛排骨,新鮮的牛排骨噢!還有,火候一定要燒到位,不要用高壓鍋,沒有直接乾燒的香。