紅油耳片怎麼做|紅油耳片的做法

“春季野餐紅油耳片少不了。這是一道典型的川菜，麻辣新。主要的調料就是自己製作的蔥油以及油潑辣子。美味的調料包裹耳片特別的美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油耳片的做法步驟

• 1、我們超市買了豬耳朵去毛。反覆清洗乾淨。一個整個的加料酒，八角，香葉放進冷水鍋中。煮。

• 2、煮到筷子輕輕能戳動就行。過涼備用。

• 3、我們現在來製作底油。菜子油加花椒，八角，香葉，蔥薑蒜炸香。冷卻備用。

• 4、把豆芽焯水擺盤。

• 5、黃瓜擦成細絲兒，用少許的鹽輕輕的裝裝幹水分，不然一會兒這個黃瓜它會出水，影響整道菜的口感。

• 6、完全冷卻的豬耳朵，我們順著一個方向把他片成很薄的片。

• 7、把豆芽和黃瓜墊底，把豬耳朵一片一片的擺在上面，覆蓋。

• 8、這是事先調做好的紅油辣子。我們把它備用。

• 9、然後把剛才炸好的底油家所有的除去油辣子的以外的調料。加上蔥薑蒜末攪拌均勻，淋上最後我林零上多一點的油辣子，讓這個油辣子完全泡這個食材。十分鐘以後就可以吃啦。

• 10、色香味美。撒上小蔥花，吃的時候攪拌均勻就行啦。

小竅門

嗯，我們一定要先把調料打底以後，最後再放這個油辣子會比較香。如果家裡沒有油辣子的，我們超市買來現成的，像老乾媽之類的調料用裡面的紅油代替也是可以的。