首先需要等裡脊肉解凍後,因為沒有解凍的裡脊肉比較幹,這樣裹不上面糊,炸起來不脆而且很容易變幹變糊。解凍好的裡脊肉用油、鹽。胡椒粉進行醃製39分鐘,醃製好的裡脊肉裹上麵粉和雞蛋液,雞蛋液可以加固麵糊,在下油鍋炸的時候,不至於散掉。