柴米油鹽醬醋茶，居家必備7件事。那其中的油，即食用油，是做菜基本的調料。既然食用油如此重要，我們平常是不是從來不關注食用油的儲存，其實，食用油是有不同性質的，在存放期間會發生各種變化，使其品質降低，為了避免這種危害，我們需要學習正確的食用油儲存方法，下面跟著小編來學習，食用油怎麼保鮮，有幾種保鮮祕訣。
一、食用油怎麼保鮮
1.溫度：食用油的儲存溫度在10-15度，最好不要超過25度。避免陽光暴晒，存放在背光的地方和通風處，因為陽光照射，導致食用油溫度過高，同時，陽光中的紫外線和紅外線會促使油脂氧化，形成有害物質。所以，夏天的時候，不要過度儲存食用油，最好的方法是邊吃邊購，以免品質受損，破壞營養物質。
2.容器：選擇合理地食用油的儲存容器，可使用陶瓷缸，容器的口徑儘量選擇小的;油裝滿之後，最好密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化。忌諱使用金屬或者塑料瓶盛裝食用油，雖說比較輕巧，但是金屬分子和塑料中的增塑劑，會加速食用油的變質。
3.保護劑：如果食用油儲存過多，一時半會吃不完，防止其氧化變質，可以在油中新增少許花椒、茴香、桂皮、丁香或者維生素c，這樣可以防止和延緩食用油的變質。
4.注意防潮，保持密封。應該放置在乾燥，通風，陰涼的地方。同時做好，密封容器蓋，減少開封次數，以免食用油過多接觸空氣，造成食用油的變質。
二、過期的食用油能吃嗎
食用油保質期一般是18個月，如果久置未用完，可能出現油脂的酸敗。食物油裡面有一種亞油酸物質，跟空氣氧化，會發生化學反應。油脂酸敗後，加熱後，煙大，嗆人，分解環氧丙醛，容易導致食用後中毒。食用過期油對於血管，甚至會造成身體嚴重危害。
生活中，久置的食用油，特別是殘餘的粗製油，有植物殘渣。食用油中的油脂、水解等一系列反應，具有特殊氣味的小分子醛、酮類等氧化物和分解產物。食用會對人的腸胃產生嚴重危害的。
介紹這麼多，相信大家對於食用油怎麼保鮮以及食用過期食用油的危害都有一定的瞭解了。所以，平時在選購食用油時候，根據食用量來買，不要囤積過多，以免使用不完，食用油過期，造成浪費。同時，注意在用油的時候，存放在陰涼乾燥的地方，避免氧化，最好在6個月內食用完開封的食用油，還有，不要一直只吃一種油。
千里飄香谷
