“突發奇想使青紅椒的辣味甜味與土豆絲的糖醋味相結合再調配上雞蛋液，多重營養。”
1、準備好所需要的食材。
2、用削皮器把土豆皮削掉。
3、用削皮器把土豆削成土豆絲。用筲箕裝削的土豆絲。
4、稍好後的土豆絲備用。
5、挑兩個紅椒和兩個青椒均切成絲。
6、青椒紅椒絲裝盤備用。
7、打入碗裡兩至三個雞蛋形成蛋液備用。
8、開小火，最先加少量鹽再依次放入青椒紅椒、土豆絲進行翻炒。
9、翻炒一段時間加入醬油繼續翻炒。
10、可適量加入少許清水。
11、加入蛋液，火候掌握適當。
12、按口味加入少量醋，混合蛋液進行翻炒，使土豆絲等食材均可入味。
13、加入適量的辣椒粉。
14、把加入的辣椒粉與土豆絲、青椒紅椒翻拌均勻。
15、裝盤端上餐桌。
1、步驟純屬自創。蘇妃小廚房專屬大眾家常菜系列。
2、蛋液可先於青椒紅椒放入鍋內翻炒成型起鍋再放入青椒紅椒土豆絲。步驟操作順序可按怎麼炒著好吃而執行。
3、青椒紅椒切絲是刀工的一次檢驗。
4、時間的掌握上避免糊鍋。
5、火候大小依照炒菜習慣。
6、醬油與醋的比例不能失調，醬油味多於醋。
千里飄香谷
