新派藕夾怎麼做|新派藕夾的做法

“傳統藕夾是隻在中間加上肉餡，然後掛上雞蛋麵糊，下油鍋炸制而成，而新派藕夾是在兩片藕夾上肉餡後，再在外面塗上兩層肉餡，直接下油鍋炸制，成品是三層餡兩層藕，入口更加香濃美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新派藕夾的做法步驟

• 1、將藕削皮，切去兩頭，清洗乾淨。

• 2、再改刀切成厚薄均勻的片，放入清水中浸泡一會兒，洗去藕粉。

• 3、將肉餡放入盆中，放入蔥薑末、鹽、五香粉。

• 4、放適量生抽、生粉、雞蛋、味精。

• 5、順一個方向攪打上勁。

• 6、取一片藕，塗上肉餡。

• 7、再取一片藕放上壓緊。

• 8、再在上下兩側都塗上肉餡。

• 9、放入油鍋中炸熟。

• 10、成品。

小竅門

1.切好的藕片放清水中浸泡一會兒，洗去藕粉。
2.肉餡中加入雞蛋和生粉增加黏性。