“燒烤店裡實蛋可以說是桌桌必點,但一直覺得外邊的實蛋還是適量食用為好,裡邊太多的除雞蛋以外的其它成份。在家做實蛋也是很簡單方便的,今天就解鎖一下自制實蛋。”
1、鹼一勺加一勺水化開。
2、把鹼水倒入雞蛋中。
3、將雞蛋攪成蛋液。
4、再空碗上刷一層油,把蛋液過濾到碗中。
5、加了鹼的蛋液顏色變深。
6、水開後,把蛋液放在鍋中然後蓋個盤子,防止水蒸氣滴入,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
7、蒸好後取出,切成塊或厚片。
8、油熱爆香蔥蒜。
9、下入實蛋和火腿腸,炒至實蛋表面微焦,加鹽,撒點孜然,翻炒。
10、加入生抽,翻炒均勻。
11、加香菜翻炒幾下出鍋。
12、裝盤撒適量的芝麻和辣椒粉。
13、這一盤足以配一杯啤酒🍺。
1、蛋液一定過濾一下,這樣蒸好後實蛋裡面才不會有蜂窩。
2、蒸的時候蓋個盤子或保鮮膜,以防水蒸氣滴入。
3、辣椒粉個人口味適當新增。