“在澳洲,雪花牛扒的名氣非常大,肉質簡直是無可挑剔的,沒有骨沒有筋,肥瘦相間,大理石脂肪花紋像雪花一樣,均勻地分佈在酒紅色的肌肉組織中,看著都覺得鮮嫩!牛扒不需要醃製,一般是煎好配上燙熟的蔬菜淋上各式醬汁,我喜歡自制的蘑菇汁,雖然沒有現買的方便,但起碼沒有防腐劑或是塑料瓶的味道。
”
1、雪花牛扒用吸水紙墊著,靜置半小時
2、青胡椒粒兩小勺,並用勺子背壓一下,做調料的壓破裂就行,弄太碎的話容易吃到它
3、鍋裡燒開水,加油和鹽把蔬菜燙熟。我選了紅蘿蔔和豆角伴碟。
4、小煮鍋燒熱下黃油和切好的蘑菇翻炒
5、蘑菇變軟並開始出水,加奶油小火攪拌
6、加mustard醬,沒有可不加。攪拌均勻
7、最後把青胡椒粒混進去,攪拌幾下,加鹽調味即可
8、平底鍋下油,高溫下牛扒
9、全程大火,不要蓋蓋子保正牛肉不出水,煎2-3分鐘,直到兩面起焦色
10、如果冬天吃,請把碟子放微波爐叮1分鐘,可保持牛肉溫度
11、淋上剛才做好的青胡椒蘑菇醬
12、切開是粉色的狀態最佳,這個大概是5-6分熟