豉汁蒸石斑魚，主料是石斑魚，它也叫黑貓魚，有海中鯉魚之稱，常生活在海邊的石頭縫隙。石斑魚肉質細嫩潔白，口感類似於雞肉，是一種低脂肪，高蛋白的上等食用魚。而豆鼓，乃是又發酵的黃豆得來，其色黝黑，配上蔥、姜、花椒和紫蘇等各種香料的豆鼓汁陳香味實。鼓汁蒸石斑魚使得石斑魚和豆鼓汁的結合讓人回味無窮。
主料
石斑魚 ：750輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.石斑魚，洗淨，去鱗去膛。
2.準備蔥姜。
3.蔥姜切絲，準備幹辣椒。
4.將蔥薑絲放在魚上，撒少許鹽。
5.倒上少許料酒。
6.兩面醃製半小時。
7.準備蒸魚豉油。
8.魚醃製好後，在熱水裡焯水，打去沫子。
9.隨後裝盤，放在蒸鍋裡蒸。
10.大火蒸15分鐘。
11.正好後，倒上蒸魚豉油。
12.然後將蔥薑絲和辣椒絲均勻的撒在上面。
13.熱油鍋，放入花椒。
14.待花椒燒冒煙，關火。
15.然後均勻的撒在魚上，就可以吃了。
魚用熱水焯水是為了去掉沫子，是關鍵的一步呦。
千里飄香谷
