剁椒豉汁蒸魚頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚頭洗乾淨剁成塊狀，建議叫魚檔老闆代勞，實在難剁

2. 蔥、香菜切碎待用，姜、蒜頭、豆豉、幹辣椒剁碎後拌入剁好的魚頭中

3. 然後加入所有調料，再放上1湯匙剁椒，攪拌均勻

4. 鍋裡燒開水，放入魚頭大火蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘，灑上蔥花和香菜即可

烹飪技巧

1.魚頭不同於魚肉,製作過程中不需要加入太多油,因為魚頭裡含有豐富的魚油2.蒸魚頭跟蒸魚一樣,還是採用虛蒸法,即關火不開啟鍋蓋,利用餘熱和鍋裡的蒸汽繼續把魚蒸熟