“栗子營養豐富,不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,熱量也很高,栗子的維生素B1.B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。栗子具有益氣健脾,厚補胃腸的作用,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應。栗子的營養保健價值雖然很高,但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裡吃,而不要飯後大量吃。”
1、瘦肉切成1釐米大小的方塊,薑切片,蔥切段備用。
2、準備一些煮熟的栗子。
3、炒鍋上火,倒入油燒熱,下肉丁煸炒至微黃。
4、倒入一小碗煮沸,放入薑片蔥段。
5、放入適量鹽、少許醬油、冰糖。
6、倒入板栗煮沸,改小火把肉丁燒熟收汁。
7、收完汁後,放入少許味精攪拌均勻即可。
去栗子內皮的小技巧:把剝好殼的栗子放進一個碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,開啟之後皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連線,中間空隙很小,只有離子物質才能進入,將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微,而鹽可以完全溶於水,它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。