“紅燒肉大家都長做,大家可以試著放些栗子和白果,營養價值更高,口感也更好。我在文中也說了一些燉肉注意事項。”
1、二斤五花肉,用鑷子摘去殘留的毛,用刀將豬皮刮乾淨。
2、切成2釐米左右的方塊。
3、泡去血水,用清水洗乾淨。
4、準備蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
5、冷水將肉放鍋裡煮開,用勺盛出血沫。
6、火開著,盛出肉。。火開著是為了肉上不沾血沫。
7、炒鍋放油,放入糖。。放冰糖更好,燉出的肉油亮。
8、小火熬糖,翻砂時即可放入肉。
9、中大火炒肉,放酒、放蔥姜。
10、放老抽翻炒上色。
11、放桂皮、八角和香葉。
12、倒入開水,水要沒過肉,可以多放些,燉肉中途不再加水,小火燉一個小時左右。
13、栗子剝去外皮後放冰室冷凍,吃時拿開水燙一下撥皮。
14、剝好的栗子。
15、白果。
16、剝皮後的白果。
17、肉燉一小時左右放入栗子。
18、然後放入白果。
19、繼續小火燉半小時左右。
20、成品圖。