1、將豬肘上的毛去除乾淨備用，芸豆提前一晚上泡好；
2、將豬肘切開露出骨頭，並在肉劃上幾刀方便入味；
3、準備好大料：八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、冰糖、紅辣椒、薑片和蔥段；
4、將它們和豬肘放入盆中，再加入適量的醬油和料酒；
5、攪拌均勻後醃製二個小時以上；
6、將泡好的芸豆去皮備用；
7、將醃製好的豬肘連同醃製的調味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開後再轉小火30分鐘；
8、將煮好的豬肘撈出，剔除骨頭；
9、將剔除骨頭的豬肘墊入碗底；
10、在豬肘上面鋪上去了皮的芸豆，再倒入剛才煮豬肘並濾出調味料的湯汁；
11、再放入高壓鍋中，煮開後轉小火10分鐘；
12、再拿出來，將湯汁逼出來；
13、將蒸好的豬肘芸豆的碗倒扣在盤子上；
14、將剛濾出來的湯放入鍋中燒；
15、加入適量的水澱粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調味；
16、.將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上；
17、最後再在豬肘上擺放幾根香菜葉點綴。
1.豬肘去毛洗乾淨後，用刀切開至骨頭，並將兩邊的肉剔開些，並在露出的肉上劃上幾刀方便入味；
2將準備好的大料和醬油等放入，拌均勻後醃製二個小時以上，醃製時間越長越入味；
3.醃製好的豬肘連同醃製的調味料一起放入高壓鍋中，並加入適量的水，水要超過豬肘二分之一以上，高壓鍋壓上三十分鐘；
4.煮好後的豬肘拿出來再剔除骨頭，將去骨的豬肘放入碗中，上面鋪上剝好的芸豆，倒入煮豬肘的湯（湯要提前將調味料濾出倒掉），再高壓鍋蒸上十分鐘或者蒸鍋蒸三十分鐘；
5.蒸好的豬肘芸豆再次濾出湯汁，倒扣在盤中，這樣能保持豬肘的外形；倒出的湯汁加入適量的水澱粉，大火收汁，最後加入適量的鹽等調味料；湯汁濃稠後直接澆淋在豬肘上。
千里飄香谷
