紅酒紅燒肉的做法 老菜新做---紅酒紅燒肉 紅酒紅燒肉怎麼做

“紅燒肉可謂是老菜一個了，很多人家的餐桌無論過節還是宴客都是出鏡率極高的一道菜！傳統的做法都是用白糖或是冰糖炒後上色，或是用腐乳上色，而我的這款紅酒紅燒肉，顧名思義，加入了紅酒的創意原料，顏色紅潤如紅石如瑪瑙，肉香裹著紅酒的醇厚，甜鹹酒香交織的味蕾感受衝撞著口腔引起美味的共鳴！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒紅燒肉的做法步驟

• 1、精選五花肉

• 2、切成小方塊

• 3、涼水下鍋焯水，去除雪末雜質和肉腥味（水裡可放入蔥段，薑片和料酒）

• 4、準備好調料：紅酒，醬油，醋

• 5、準備好蔥段切小塊，薑片，蒜瓣，冰糖，鹽，花椒麵，大料

• 6、鍋加熱後放入少許冷榨花生油

• 7、放入蔥薑蒜大料煸香

• 8、放入焯好的肉塊和少許花椒麵，炒出來多餘的油倒出來，只留一點就好

• 9、翻炒均勻，放入三種醬油，每種一滴，醋少許，鹽，翻炒上色

• 10、炒好的肉放入砂鍋中

• 11、倒入一小杯紅酒

• 12、倒入適量溫水

• 13、放入少許冰糖，蓋蓋，小火燒開慢燉40分鐘

• 14、稍微留點汁就好

• 15、油菜心炒水擺盤邊，中間放紅燒肉即可