新版紅燒肉怎麼做|新版紅燒肉的做法

“要開學了，租房也快到期了，珍惜做菜的日子。今天用之前突想的方法做了一下土豆紅燒肉，沒想到還挺好吃，豬肉吃起來沒有那麼膩，土豆也更加能入味。做法挺簡單，不防試試~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

新版紅燒肉的做法步驟

• 1、土豆去皮，切塊，過一下水。

• 2、買來的豬肉洗淨，鍋中放入清水，放入整塊豬肉、小蔥、花椒、老薑片、料酒，煮沸去腥。（這時豬肉一定不要切碎，整塊煮會保持豬肉肉質的鮮嫩）。煮好後用刀切小塊。

• 3、鍋中倒入菜油，油熱後放幾顆花椒，放入豬肉塊，炸至表面變硬，炸好後撈出控油。過程約2-3分鐘。

• 4、倒入土豆塊，炸至外部微微透亮，炸好後撈出控油。過程約1-2分鐘。

• 5、豬肉塊、土豆塊炸好後，將鍋中的油用盛器盛出，留少許油。小火放小塊火鍋調料、花椒、白糖2顆、蒜粒，將調料炒香，放入炸過的土豆和豬肉翻炒。（炒的時候可以放點醬油調色）。

• 6、鍋中摻清水，剛好淹過土豆、肉。

• 7、水沸1分鐘左右，稍微將火調小。（因為晚上我們也吃了西紅柿雞蛋的，所以丟了幾塊西紅柿在裡面，哈哈）

• 8、大火收汁，勺子不斷翻炒攪拌。

• 9、根據口味放少許鹽，醋。放入蔥花。

小竅門

1、土豆稍炸後更加入味哦（千萬不要把土豆炸熟了哦，表面微微透即可，約1-2分鐘）。
2、豬肉稍炸可以使紅燒肉肉質更香哦（一定不要炸太久，不然肉質會很老）。