“話說羊棲菜,好像很多人都沒有聽說過,這是我們海島上一種特有的海藻類食品,它生長在海里,每年春季的時候成熟,人們會把它們撈上來,放在太陽底下自然晒乾,等想吃的時候,拿一點出來泡發起來,當菜一樣炒起來吃。
羊棲菜是降三高的法寶,也是減肥的一種好菜,希望更多的人能瞭解到這種菜。”
1、1.把乾的羊棲菜放入水中泡發,5-10分鐘後即可倒出並瀝乾水份2.洗乾淨幹辣椒切成段,剝好大蒜並切成末
2、1.油鍋燒熱倒油2.在涼油的時候,放辣椒段和蒜末爆香
3、1.入羊棲菜煸炒兩三分鐘
4、倒入生抽,並翻炒一下
5、倒入料酒,再翻炒一下我這裡用的料酒是古越龍山的,因為這個酒味更濃一些,去腥的效果會更好。羊棲菜是海里的東西,雖然比不上魚的腥味重,但多少還是有一點點腥味的
6、放入白糖
7、最後入一點點的鹽,因為本身羊棲菜是海里的東西,本身會帶一點鹽味,所以只要再加一點點就好。
8、最後倒入水,水一定要多一點,我這裡倒的少了一些,大家在做的時候,可以再多倒一些,要漫過羊棲菜半公分左右,因為多燉一會兒,羊棲菜會爛一些,口感會好些
9、大約燉10來分鐘,水收的差不多的時候,就起鍋裝盤
因為羊棲菜本身也帶有小小的一點腥味,所以在配料上,料酒的量要比生抽多一些,因為料酒有去腥的作用。
大蒜也可以多放一點,我這裡用的少了一點,因為家裡面沒有了。
如果有人嫌慢,可以先把羊棲菜洗乾淨,放在高壓鍋裡壓一下,壓軟後再放炒鍋裡炒一下。