“春季養肝食綠色(即青色入肝經)油菜薹為南瓜應季蔬菜,顏色碧綠、頂端處一束似開未開的黃色小花很是漂亮,清炒油菜薹清新爽口。”
1、將油菜薹洗淨、切去根部。
2、切成寸段。
3、鍋中加入適量橄欖油(其他油也可)。
4、鍋中燒熱下入油菜薹(除花的部分)翻拌均勻。
5、加入適量料酒、蠔油(蠔油本身既鹹又鮮,所以我沒加鹽與雞精)快速翻炒。
6、這時下入小黃花的部分(全程快速翻炒。)
7、加入適量蒜末翻炒入味提味。
8、翻炒均勻停火出鍋(青菜不宜慢炒,慢炒易變黃)。
9、油菜薹成品出鍋,顏色碧綠油亮、口感清新爽口。