“苦瓜具有清火減脂的作用,所以這季節多吃點苦瓜最適合了。如果你沒有勇氣生吃那就先用鹽水焯一下苦味會大大降低,苦瓜性寒,所以炒苦瓜最好放點薑絲。今天用苦瓜跟肉絲搭配炒,放了幾個乾紅辣椒,炒出的苦瓜有滋有味,特別好吃。”
1、豬肉切絲
2、肉絲加入料酒、味精、鹽、水澱粉抓勻,醃製15分鐘
3、苦瓜洗淨切開,去掉瓤和籽。斜刀切片
4、鍋中加水燒開,加少許鹽和油,放入苦瓜焯燙一下馬上撈出
5、過一下冷水,撈出攥去水分
6、炒鍋燒熱,放入幾粒花椒爆香,然後下入薑絲蔥末乾紅辣椒段爆香,將肉絲放入,稍炒一下肉絲變白
7、倒入1勺生抽,翻炒入味,加少許鹽調味
8、最後放攥幹水分的苦瓜翻炒均勻即可
9、炒好的肉絲苦瓜
10、香辣下飯
焯燙的苦瓜,過一下冷水會更漂亮,炒時把水攥幹再炒避免出湯。