好吃的新疆本土椒麻雞如何做簡單又美味

上次參加農家樂，農家大媽給我們做了一道新疆本土椒麻雞，香辣又可口，味道好極了。跟農家大媽學了做法，今天在家想親自嘗試做一下。我自己做出來的新疆本土椒麻雞雖然味道跟農家大媽做的不是那麼的一致，但味道還是蠻不錯的，以後會更加好吃的。

主料

輔料

具體步驟

準備材料如圖、忘記po洋蔥了

鹽、花椒粉均勻塗抹，靜止30分鐘

鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味

將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就可以了

煮雞肉期間將線椒泡軟瀝乾、大蔥稍微捏下掰成小段備好

雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻，將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆裡（此步驟能確保大蔥入味）

放入鹽、花椒油進行調味。因雞肉事先碼過一次鹽，這一步一定要邊嘗邊放。花椒油一定要多多的放。推薦漢源貢椒，不過使用其它花椒油都可以。因為已經放入了雞湯所有沒有再加雞精。

洋蔥切絲、雞肉撕成小塊

如果喜歡吃帶辣味的椒麻雞，可以再倒入些紅油進行調味，然而我不喜歡就沒加。紅油燙法：將辣椒麵、芝麻放入碗中，鍋中放油，加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、兩粒丁香中小火熬製，分次倒入。