“微苦稍辣,清脆可口”
1、備齊適量食材
2、苦瓜洗淨去瓤,清洗乾淨
3、先切段,再切絲
4、清水浸泡,去苦味,期間換兩次水,約一個小時。不喜歡用淡鹽水,因為那樣苦瓜就不是很脆了
5、香乾,青紅椒切絲,蒜頭切片,肉絲拌上醬油醋鹽和糖及適量澱粉及蒜片醃2分鐘左右。熱鍋涼油,下肉絲翻炒少許變色,加丁點涼水(為了肉更嫩)燒開,下香乾和辣椒翻炒均勻,最後,下苦瓜絲,適量食鹽,翻炒均勻起鍋。為了苦瓜清脆的感覺,不能炒太久,入味即可