炸素丸子的做法 信手拈來的丸子卻是藏著讓人無法拒絕的美味！-莊青山 炸素丸子怎麼做

“每當吃到菜丸子
總會勾起童年的記憶
一群孩子圍繞著油鍋邊等著
金燦燦的油條和香噴噴的油餅
幸運的時候
就會看到一粒粒酥脆的菜丸子
美好的食物總是會給人溫暖的回憶”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸素丸子的做法步驟

• 1、香菇發好切絲

• 2、西葫蘆擦成絲

• 3、香菇絲加生抽

• 4、加糖

• 5、加麻油

• 6、攪拌醃製入味

• 7、將西葫蘆絲放入大盤

• 8、胡蘿蔔也擦成絲

• 9、拌入西葫蘆

• 10、加鹽、糖

• 11、加胡椒粉

• 12、加十三香

• 13、調好味道拌好

• 14、在加入醃製好的香菇絲

• 15、攪拌均勻

• 16、紫菜剪碎

• 17、加少許水浸潤

• 18、然後倒餡料盤一起拌好

• 19、放入麵粉生粉

• 20、拌好餡備用

• 21、起油鍋

• 22、將餡料擠成丸子

• 23、炸製成金黃色即可

• 24、成品擺盤

• 25、成品擺盤

小竅門

1.炸素丸子將西葫蘆用擦絲器，比用刀切絲口感要更好。
2.香菇絲要先醃製，紫菜要先用水浸潤，這樣口感更好香味更足。
3.炸素丸子，一般麵粉和生粉比例3：1為佳。