蜆子不新鮮或翻炒時間過久。炒蜆子時,需要選擇新鮮的蜆子製作。翻炒蜆子的時間不宜過長,不僅肉質變老,也會有掉肉現象。炒蜆子是蜆子常見的烹飪方式,可以用於製作辣炒蜆子、爆炒蜆子等。製作辣炒蜆子時,可以酌情新增豆瓣醬、大蔥、生薑、幹辣椒等。