“女兒過生日時想吃火鍋了，而火鍋最主要的材料是羊肉卷。但現在市場上的羊肉卷良莠不齊、真假難辯。雖說網上介紹過好多種識別方法，但一是買家沒有賣家精，二是還要記住那麼多的條條框框，我覺得我即便記住了也不見得能買好，所以羊肉卷直接就給斃了，現在我們家吃火鍋我都直接去攤上買羊肉，做成紅燜羊肉，這樣底料也有了，羊肉也吃了，關健是咱吃到嘴裡也放心了不是？”
1、羊肉洗淨、切核桃大小的塊。放清水中浸泡一個小時，除去血汙。
2、油鍋燒熱，加蔥段薑片炒出香味。
3、下入羊肉炒至變色。
4、加入郫縣豆瓣醬（能吃辣的可以多放點，我加的不太多，以閨女能接受為標準）、老抽繼續將羊肉炒上色。
5、加入適量高湯或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香葉、草果、小茴香、陳皮）少許鹽燒開。
6、倒入砂鍋內小火燜四十分鐘左右。
7、各種配料做好改刀。
8、蝦滑
9、取碗一個，放入芝麻醬、紅腐乳、韭花，孜然粉
10、加適量溫水慢慢調勻懈開備用。
11、待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
12、待羊肉酥爛，撈出蔥姜及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
13、開始享用吧
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、女兒的那份配菜
18、吃得津津有味哦。
19、飯後做了一個水果拼盤，父女倆瞬間一掃而光，呵呵，這樣就好，其實更享受的是做飯的過程，滿足的是他們饕餮的樣子。
千里飄香谷
