“小時候,一到深秋,家家戶戶就開始儲存大白菜、大蔥、蘿蔔,冬天裡,各家幾乎都是蘿蔔白菜,配上滷水點的豆腐,至今記憶猶新。雖說現在已經不用儲存蔬菜了,但是這道白菜燉豆腐,仍然會讓我回憶起年少的時候。”
1、準備好白菜、豆腐
2、豆腐切塊
3、白菜葉用手撕成片
4、白菜幫切成菱形塊
5、鍋中放油,放入豆腐小火煎制
6、翻面煎另外一面
7、煎至兩面金黃盛出備用
8、鍋中留底油,下入蔥花、薑末
9、下入白菜幫
10、倒入煎好的豆腐,加入少許鹽、生抽、胡椒燉制10分鐘
11、放入白菜葉和蝦皮,再燉5分鐘
12、出鍋前淋少許水澱粉即可
小火煎至豆腐金黃,再和白菜一起燉,豆腐不會碎