“金黃的蛋皮包裹著軟嫩鮮香的肉餡經過砂鍋的燉煮更鮮美多汁,能和灌湯水餃媲美。”
1、準備原料。
2、雞蛋加少許鹽打散,肉末加蔥末,薑末,鹽,料酒胡椒粉,花椒水打勻。
3、加熱餅鐺,把圓形煎蛋器抹少許油放在餅鐺上,倒入少許蛋液,趁蛋液未凝固時放少許肉餡,放在蛋皮一半的位置,馬上用筷子將蛋皮合攏,把邊緣壓實。
4、開始做另一隻蛋餃。
5、做了10個。
6、白菜切塊鋪在砂鍋底。
7、白菜上放粉條。
8、粉條上放木耳,油菜,紅棗,擺好蛋餃。
9、用少許鹽,雞精,蔥薑末老抽調成的碗汁均勻的澆在砂鍋裡。
10、砂鍋蓋蓋小火燉15分鐘。
11、撒入香菜末,蔥末,淋少許香油,好啦。
做蛋餃是比較複雜的步驟,最主要的是動作要快,肉餡不要放的太多,否則會合不住,燉的時候就會露餡。
打肉餡的花椒水是不能少的,它能提鮮,去腥,還能讓蛋餃口感軟嫩。