三鮮砂鍋的做法 【上海】三鮮砂鍋 三鮮砂鍋怎麼做

“三鮮砂鍋不但是我們年菜中必不可少的一道菜式，平時冬天來一道這樣的菜也真不錯，湯湯水水暖心暖胃，平常可用鹹肉，講究一點的就要用金華火腿提鹹鮮味，金黃的蛋餃，形似一個個金元寶，所有過年一定要啊，別忘了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮砂鍋的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、準備調料

• 3、白菜切段洗淨，乾肉皮用清水泡軟後用熱水洗淨切塊，火腿用熱水洗淨

• 4、火腿裡倒入料酒隔水蒸15分鐘後切片

• 5、提前熬好的高湯（雞湯）

• 6、鍋內水開後下入白菜焯水後撈起

• 7、撈起的白菜墊入鍋底

• 8、再把肉皮，蛋餃，火腿片放入白菜上面

• 9、加入薑片

• 10、倒入高湯

• 11、大火燒開後蓋上轉小火燒製熟透入味

• 12、最後加入蔥花後熄火

小竅門

1.高湯可以依照自家的喜好熬製
2.金華火腿偏於鹹味，不要放多了