“真的不得不佩服現在海南的水產檔實在有新意！切好弄淨的石斑一塊塊包裝起來凍住，這個天氣又方便運輸，雖沒新鮮的那麼鮮甜，可立即速凍的美味一樣能用不同的烹飪方法打動味蕾，easyfriedfish用了煎炸+烤的方法模擬deepfry，只用1/5的油量也能有好效果！要是想吃炸雞的話這個辦法也適用～如果是魚肉的話最好選擇質地細嫩又少刺的海魚，和酥脆的外皮相稱口感頗為豐富。”
1、使用橄欖油、海鹽、黑胡椒、乾白葡萄酒、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、煙燻味TABASCO醃漬30min。
2、使用麵粉、幹羅勒、幹牛至、橄欖油、罐裝番茄、海鹽、黑胡椒炒制basictomatosauce，這東西能不買現成的就別買，現做出來口味要好很多。
3、混合麵粉、少許泡打粉、海鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、薑黃粉、肉桂粉、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、煙燻味TABASCO少許冷水，用指尖搓成小碎塊，水不要加多，留有部分乾麵粉。此時烤箱預熱180度。
4、將醃漬好的魚肉裹上之做好的酥粒後180度油溫煎炸，不必炸透，雙面金黃色後盛出墊烘培紙待用。
5、將炸好的魚塊置於烤架上，180度上下火烘烤10min。
6、魚肉細嫩入味配合酥脆外皮，佐醬汁即可享用，enjoy!
千里飄香谷
